SUERO DULCE
Suero en polvo de leche es obtenido por secado del suero pasteurizado cristalizado, derivado de la fabricación de quesos como cheddar y suizo.
CARACTERÍSTICAS
Alta concentración de lactosa y minerales Alto valor nutricional Sabor lácteo característico.
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
El producto debe ser almacenado en un lugar limpio, seco y fresco, libre de olores, con temperatura debajo de 25° C y humedad relativa cercana al 65% máximo. El almacenamiento bajo estas condiciones asegura el producto y garantiza su consumo dentro de los 18 meses posteriores a su fabricación.
EMPAQUE
Sacos de papel multicapa con bolsa interna de polietileno u otro contenedor cerrado aprobado. Generalmente en presentación de 25 kg.
MARCAS QUE MANEJAMOS
| COMPOSICIÓN TÍPICA | RANGO |
|---|---|
|
PROTEÍNA |
11.0 – 14.5% |
|
LACTOSA |
63.0 – 75.0% |
|
GRASA |
1.0 – 11.5% |
|
CENIZAS |
8.32 – 8.8% |
|
HUMEDAD |
3.5 – 5.0% |
| ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO | Ufc/g |
|---|---|
|
APC |
<30,000 |
|
COLIFORMES |
<10 |
|
SALMONELLA |
Negativo |
|
LISTERIA |
Negativo |
|
STAPHYLOCOCUS AUREUS |
Negativo |
| PROPIEDADES FÍSICAS | - |
|---|---|
|
PARTÍCULAS QUEMADAS |
< 7.5 – 15.0 mg Disco B |
|
ACIDEZ TRATABLE |
<0.10 – 0.15% |