SOLIDOS DE MANTEQUILLA
Los solidos de mantequilla son el producto resultante de la eliminación del agua del suero de leche líquido derivado del batido de la mantequilla.
CARACTERÍSTICAS
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
El producto debe ser almacenado en un lugar limpio, seco y fresco, libre de olores, con temperatura debajo de 25ºC y humedad relativa cercana al 65% máximo.
EMPAQUE
Sacos de papel multicapa con bolsa interna de polietileno. Generalmente en presentación de 25 kg.
MARCAS QUE MANEJAMOS
| COMPOSICIÓN TÍPICA | RANGO |
|---|---|
|
PROTEÍNA |
30% |
|
GRASA |
4.5% |
|
HUMEDAD |
4.0% |
| ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO | Ufc/g |
|---|---|
|
APC |
<20,000 |
|
COLIFORMES |
<10 |
|
SALMONELLA |
Negativo |
| PROPIEDADES FÍSICAS | RANGO |
|---|---|
|
PARTÍCULAS QUEMADAS |
<15.0 mg Disco B |
|
ACIDEZ TRATABLE |
<0.18% |